Все про ПИВО

Проблема глобального потепления с каждым днем становится все насущней. Из-за постоянного роста температуры на планете происходит таяние ледников и повышение уровня мирового океана. Ситуацию усугубляют вредные выбросы в атмосферу, что приводит к образованию озоновых дыр. На открытом солнце невозможно находиться, так как не спасает даже крем от загара с фактором 80. Однако не стоит беспокоиться! Пиво всегда освежит вас в жаркий день. Конечно, обычный светлый лагер прекрасно справляется с этой задачей, но если же вы хотите действительно освежающего пива, да еще и со вкусом, то ваш выбор - Белое пиво.

Этот сорт пива гораздо старше, чем многие думают. В том или ином виде он существовал уже 400 лет назад. Согласно истории Белое пиво (Witbier) получило свое название за то, что было светлее традиционных для того времени темных сортов (wit - означает белое). Однако оно не является "белым" в прямом смысле, просто это слово хорошо характеризует такое пиво. По традиции этот пшеничный сорт мутный, светлый, нефильтрованный и дозревает в бутылке. Пивовары используют ячменный солод и несоложеную пшеницу в качестве основы для этого пива. Для уменьшения привкуса пшеницы используются травы и специи. Добавлять специи пивовары научились еще до хмеля, различные травы помогали наполнить сладкий вкус пива сложными привкусами. Обычно в этой роли для белого пива используются кожура горького апельсина и кориандр, а также другие секретные специи по рецептуре различных пивоваров.

Сегодняшняя рецептура Белого пива весьма схожа с древним вариантом, за исключением добавления хмеля и современных пивоваренных технологий. Некоторые производители прибегают к другой древней традиции - добавлять в сусло овес, что придает вкусу глубину и умеренную сладость. Само по себе белое пиво обладает отличной пеной, а овес делает ее еще пышнее. Как уже было отмечено, в современное пиво добавляется хмель, но в очень ограниченных количествах, что бы не перегорчить и не перебить специи и сладость. Лучше всего для этой цели подходит пикантный хмель сорта Сааз (Saaz).

Наличие пшеничного белка, дрожжей, специй и трав подразумевает большое количество осадка в пиве (что весьма хорошо). Этот осадок необходимо взболтать и вылить в бокал вместе со всем пивом, так же как и в немецком пшеничном нефильтрованном пиве. Только так можно ощутить вкус Белого пива полностью. Конечно, вам решать делать так или нет, но, оставляя осадок в бутылке, вы сами лишаете себя полноты вкуса.

Примеры
Несмотря на бешеную популярность Hoegaarden, производимого одной из крупнейших пивоварен Interbrew, это пиво не является лучшим представителем сорта. Есть другие не менее достойные образцы:

Allagash White Ale

Blanche de Bruges

Blue Moon White Ale

Boston Beer Works West End Wit

Hitachino Nest White Ale

Manneken Pis Belgian White Ale

Sam Adams Summer Ale

Saranac White Ale

Smuttynose Belgian Style White Ale

Unibroue Blance De Chambly

Wieckse Witte

Victory Wirlwind Witbier

Vuuve

Для любителей пива этот сорт гораздо важнее, чем его раскрученность для пивного рынка. Несмотря на сложность вкуса, оно подходит и для "частого применения", а мутный цвет и туманная история прибавляют загадочности. Белым пивом можно наслаждаться в любое время года, но с наступлением лета наслаждение усиливается во сто крат.