Все про ПИВО

Вино - не единственный напиток, способный созревать на протяжении определенного времени. Некоторые сорта пива так же улучшают свои качества при длительном хранении. Некоторые, но далеко не все. Только избранным маркам вина суждено пережить долгие годы и не превратиться в уксус. С пивом то же самое. Мы не говорим сейчас о повседневном пиве, которое хранится 3-6 месяцев и чем раньше его выпьешь, тем лучше. Мы говорим о коллекционных сортах пива, которым обязательно необходим период созревания и грамотного хранения, как например ячменное вино (barleywine), имперский стаут (imperial stout), бельгийский крепкий эль (Belgian strong ale), ламбик (lambic), старый эль (old ale) и т.д. Одним словом, любое пиво, которое можно поставить на полку на год или два, или даже больше, что бы оно наполнилось множеством вкусовых нюансов и развило вкусовые характеристики в лучшую сторону. Обычно такие сорта маркируются на этикетке фразой "bottle conditioned" или "с дозреванием в бутылке".

Read the rest of this entry »

Нечисть - излюбленная тематика пивоваров Бельгии, подхваченная в Англии, США и Франции. Особый интерес вызывают те марки пива, у которых есть оригинальная и древняя легенда происхождения, а демоническое название заставляет поверить в неземное происхождение напитка и вызывает непреодолимое желание опробовать его, соблюдая все условия ритуала. Именно так создается мистическая атмосфера праздничной ночи всех Святых, которую можно провести, откупорив бутылочку темного эля с каким-нибудь дьявольским именем.

В этой статье мы представим вам наиболее выдающиеся шедевры мирового пивоварения, объединенные тематикой Хэллоуина, либо наиболее подходящие для такого сказочного вечера. Некоторые можно найти на прилавках специализированных магазинов уже сегодня, остальные же наверняка приедут к нам в будущем.

Belzebuth (Велзевул)

13%

Впервые сварено в 1997 году. Подается в 100 мл. фужере который способствует неспешному потягиванию пива.

Неудивительно, что в этом 13 процентном по крепости пиве явно чувствуется алкоголь. Но в привкусе ощущается винный тон и насыщенный, сложный, умеренно фруктовый характер янтарного солода. Его очень интересно пить в начале, но с каждым глотком становится все труднее.

Read the rest of this entry »

Первое что приходит на ум когда думаешь о немецком пиве - это "лагер". Но задолго до лагеров немцы варили эль, возникший еще 3000 лет назад. Не каждый сорт имеет историю в тысячи лет. Альтбир именно такой. Это пиво варится верховым брожением. Немецкое слово "alt" означает "старое", что указывает на древность этого рецепта.

Когда Римляне завоевывали территории нынешней Германии, они были удивлены, узнав, что местным кочевникам хватило интеллекта, используя подручное сырье изобрести напиток, не уступающий вину по качествам, и это не смотря на то, что Римляне считали пиво плебейским напитком, в отличие от вина.

Read the rest of this entry »

Проблема глобального потепления с каждым днем становится все насущней. Из-за постоянного роста температуры на планете происходит таяние ледников и повышение уровня мирового океана. Ситуацию усугубляют вредные выбросы в атмосферу, что приводит к образованию озоновых дыр. На открытом солнце невозможно находиться, так как не спасает даже крем от загара с фактором 80. Однако не стоит беспокоиться! Пиво всегда освежит вас в жаркий день. Конечно, обычный светлый лагер прекрасно справляется с этой задачей, но если же вы хотите действительно освежающего пива, да еще и со вкусом, то ваш выбор - Белое пиво.

Этот сорт пива гораздо старше, чем многие думают. В том или ином виде он существовал уже 400 лет назад. Согласно истории Белое пиво (Witbier) получило свое название за то, что было светлее традиционных для того времени темных сортов (wit - означает белое). Однако оно не является "белым" в прямом смысле, просто это слово хорошо характеризует такое пиво. По традиции этот пшеничный сорт мутный, светлый, нефильтрованный и дозревает в бутылке. Пивовары используют ячменный солод и несоложеную пшеницу в качестве основы для этого пива. Для уменьшения привкуса пшеницы используются травы и специи. Добавлять специи пивовары научились еще до хмеля, различные травы помогали наполнить сладкий вкус пива сложными привкусами. Обычно в этой роли для белого пива используются кожура горького апельсина и кориандр, а также другие секретные специи по рецептуре различных пивоваров.

Read the rest of this entry »

Немцы заедают пиво сосисками с капустой и запеченными свиными рульками. Англичане - картофелем фри с жареной треской. Чехи - моравскими колбасками. Но, пожалуй, только в России существует поистине культовая закуска под пиво - вобла.

Еще лет сто назад у нас считалось, что к пиву не придумать ничего лучше раков. Однако бурный XX век внес свои коррективы. Повывелись раки, а вобла, как и в старые времена, прет из Каспия на нерест. Так что в наши дни эта рыба - символ демократичного пивного застолья: рак нынче дорог, да и редок, а на рыбку с икрой наскребет при желании каждый.

Как и всякий уважающий себя вид, вобла имеет латинское название - Rutilus rutilus caspicus. Эта рыба обитает только в Каспийском море. Вобла, как и селедка, образует огромные косяки, которые ихтиологи называют стадами. Известно три стада, определяемых по ареалу обитания: северокаспийское (с его обитателями мы лучше всего знакомы), куринское (уходящее на нерест в Куру) и туркменское, кормящееся в восточной части моря-озера.

Read the rest of this entry »

Качественная вода, солод, хмель и совесть пивовара… Вот четыре составляющих хорошего пива. Многочисленные заводы нашей необъятной Родины не балуют нас качественным пивом, используя в самом лучшем случае только три из четырех вышеназванных компонентов. Целью большинства пивоварен является только бизнес, и в погоне за прибылью качество отходит на второй, а то и на третий план. Но существуют и редкие исключения - пивовары любящие и знающие свое дело. Таким редким исключением является небольшая пивоварня "Шмикбирверк", производящая поистине качественный и небывало вкусный продукт - живое пиво.

Пивоваренный завод ООО "Шмикбирверк" был построен в городе Киржаче, Владимирской области в 1998 г. Технология приготовления пива не предусматривает фильтрации. Солод и хмель поставляются из Германии. Для производства используется местная киржачская вода из артезианской скважины, с глубины 138 м. Готовое пиво в самом Киржаче завод никогда не реализовывал, а всегда поставлял напрямую в Москву.

Read the rest of this entry »

Краткая история вайцена.

В далекие Средние века германские племена начали варить эль, который был заметно светлее обычного. Причина: пивовары использовали те ингредиенты, которых было в достатке. Пшеница, наряду с ячменем была одним из таких ингредиентов, и смешение двух злаков породило новый сорт пива - Вайсбир. Оно так сильно выделялось среди распространенных в те времена темных сортов своей светлостью и легкостью, что было названо "weisse" (нем.: белое). Некоторые источники утверждают, что пшеничное пиво - один из древнейших сортов, изобретенный фермерами. Другие высказывают предположение, что самая древняя пивоварня Weihenstephan в городе Фрейзинг (Германия) производила подобное пиво аж в 1040 году н.э..
На сегодняшний день существует четыре основных типа пшеничного пива: Южно-германский вайсс, Берлинский вайсс, Бельгийский витбир и Американское пшеничное пиво. Часто Южно-германский вайсс называется вайцен (Weizen) или хефе-вайцен (Hefe-weizen). Иногда можно встретить Кристалл вайцен (Kristal Weizen) или Кристалл вайсбир (Kristall Weissbier), что является фильтрованной версией пшеничного пива, а Дункель вайцен (Dunkel Weizen) это темный вариант, обычно нефильтрованное. Бельгийский Витбир (Witbier) или Белый эль (White Ale) во многом схож с нефильтрованным пшеничным пивом, но его особенность заключается в использовании несоложеных злаков (пшеница, ячмень, овес) и специй.

Read the rest of this entry »

НЕВЕРОЯТНЫЕ СЛУЧАИ, ЗАБАВНЫЕ ИСТОРИИ

• Дин Гулд из Феликстоу (Саффолк, Великобритания) подбросил и, повернувшись на 180 градусов, поймал стопку из 102 подставок под пивные кружки. Рекорд установлен в Гамбурге 29 июня 1981 г.
• Жители австрийской деревушки Форхендорф попали в Книгу рекордов Гиннесса, поставив 56 пивных ящиков друг на друга. Эта башня простояла 15 секунд.
• Введение в корм крупного рогатого скота отходов пивного производства ведет к улучшению вкуса мяса. Чтобы получить прекрасную по вкусовым качествам говядину, так называемую "мраморную", японцы из городка Мацудзаки поят коров пивом, а по утрам делают им массаж.
• Слышали ли вы о пивном реакторе? А вот на химическом предприятии в Карл-Маркс-Штадте (теперь Хемниц) была создана такая установка. В огромном сосуде высотой 4,5 и длиной 22,5 м. можно изготовить ровно 1 млн. кружек пива. "Реактор" предназначен для лейпцигского пивоваренного завода "Штернбург". В соответствии с новой технологией процесс получения напитка будет на треть короче.

Read the rest of this entry »

КОЛЛЕКЦИОНЕРЫ

• Самая большая коллекция пивных этикеток у Яна Солберга из столицы Норвегии Осло насчитывает более 350 тыс. этикеток.
• Самая большая в мире коллекция подставок под пивные кружки принадлежит жителю Вены Лео Пискеру, в его коллекции 140 тыс. подставок из 155 стран мира. Надо отметить, что Лео пиво не пьет и не любит.
• Коллекция из 2503 нераспечатанных пивных банок и бутылок из 103 стран мира была приобретена за 25 тыс. долларов в Австралии 23 марта 1990 г.
• Американец Дании Гинсберг, в бытность студентом Калифорнийского университета, остался доволен посещением Намибии: он вывез из этой африканской страны 50 кг металлических пробок. Гинсберт обладает редкой коллекцией различных пробок - второй в мире.
• Начиная с 1950 г. Хельге Фрихольм (родился в 1910 г.) из Себорга в Дании собрал более 60 тыс. различных металических пробок от бутылок и напитков из 172-х стран.

Read the rest of this entry »