Все про ПИВО

В Китае в 1950 году было всего 8 пивоваренных заводов, а к 1995 их стало 800 и все они производили 120 милл. гекалитров пива в год.

В Гондурасе живут не только наркоторговцы, но там же и варят пиво. Причем с 1955 года Holsten варит в гондурасе пиво в строгом соответствии с немецким законом "О чистоте пива".

В 1999 году по темпам роста производства пива Россия уступает только США.

Упоминание о пиве можно найти и в "Домострое", где писанно, что "если человек ждет гостей, то держит для них в запасе пивцо…"

Read the rest of this entry »

Ни один другой сорт пива не вызывает столько вопросов о своем происхождении как портер. Что же он, собственно, такое? Откуда он пошел? Чем он отличается от стаута? И что означает само название?
Говорят, что портер был очень популярен среди портовых рабочих центрального Лондона и отсюда его название. В самой авторитетной пивоваренной документации 18 века говорится, что портер приготовлялся из трех разных сортов пива: старого эля (вызревшего и прокисшего), молодого эля (коричневого или светлого) и легкого эля (майлд), путем смешивания их в разных пропорциях с разной степенью выдержанности. В итоге получалось то, что называли особым сортом бочкового пива ("Entire Butt") или пивом "три струйки" ("Three Threads"), которое отличалось приятным умеренным вкусом. Портер, с самого момента своего создания играл сразу две роли. С одной стороны это первое специально разработанное пиво для удовлетворения вкусовых потребностей народа. А с другой стороны оно было разработано во времена индустриальной революции в Англии, у людей была жажда к изобретениям и именно эту жажду портер и утолял.

Read the rest of this entry »

Нет единого мнения о происхождении Баварского темного крепкого пива. Еще во времена средневековья монастыри варили крепкое пиво для собственного потребления во время Поста. Некоторые полагают, что название Крепкое тёмное немецкое пиво (Бок) произошло от сокращения слова Einbeck, таким образом "beck" превратился в "bock". Другие полагают, что - скорее здесь оказали влияние язычество или традиции Старого Света, что пиво варилось только во время месяца Козерога, и что "bock" в переводе с немецкого языка означает "козел". Иллюстрации козлов, связанные с пивом "бок" являют собой образец одного из самых причудливых и живых стилей оформления пива, из когда-либо появлявшихся. Изображения на европейских картинах сражающихся рыцарей, или козлов, готовых к атаке, олицетворяли собой крепость пива. До введения сухого закона в Америке многие пивоварни использовали красочные плакаты, на которых рисовали козлов, пьющих пиво повсюду - от бара до воздушного шара. В целом, этот сорт пива символизировал приход лучших времен и конец зимы.

Read the rest of this entry »

Если вам нужно пиво, которое по своим внешним и вкусовым качествам не уступало бы шампанскому, являясь при этом таким же элитным напитком, то первое, на что стоит обратить внимание, это сорт gueuze (произносится гёз). При изготовлении этой смеси ламбиков, мастерство бельгийских пивоваров совмещается с технологиями производства шампанских вин. Пиво гёз представляет собой сочетание старого и нового ламбиков (под новым подразумевается молодое пиво с периодом брожения до 6 месяцев, старое - от 2 до 3 лет), которое вызревает в процессе повторного брожения в бутылках, где оно приобретает свой насыщенный вкус. Пропорции смешивания могут варьироваться от 15% до 70%. Молодые сорта ламбика придают пиву гёз кисломолочный привкус, а старые - глубину вкуса и аромат. Приготовленную смесь разливают в прочные бутылки с вогнутым дном, какие используют для шампанских и прочих вин и запечатываются пробкой с проволочкой для того чтобы выдерживать высокое давление, образующееся в процессе брожения. В бутылках гёз выдерживается до двух лет, а иногда и больше, при температурах от 10 до 15 C. В результате столь длительного вызревания образуется сильногазированное, игристое, иногда немного мутноватое пиво. Вкус у него сухой, фруктоватый, с насыщенным кисловатым или терпким ароматом. Типичными для гёз является легкость, слабая хмелистость и отсутствие солодовой сладости. Содержание алкоголя в пределах 5 - 6%.

Read the rest of this entry »

Не многие пивоварни готовят настоящее "копченое пиво", в большинстве случаев из-за недостатка умений и несклонности к оригинальности. Этот древнегерманский сорт пива появился в XVI веке во Франконском городе Бамберг, где такое пиво называют Раухбир (Rauchbier). Это пиво низового брожения (лагер), обычно темного цвета, и имеет сходства с сортом Октоберфест (Oktoberfestbier). Зеленый солод в буквальном смысле сушится на открытом огне буковой древесины, что придает уникальную копченость ("Rauch" нем.: дым) и соответствующий привкус будущему пиву. Обычно копченость настолько сильная, что пиво имеет вкус приправленного, копченого мяса. Некоторые американские пивоварни сушат солод на торфяном огне, делая привкус копоти до того сильным и отвратительным, что его переизбыток портит все пиво. Солод, сушеный на торфе используется и в других сортах пива, как Скотч (Scotch), Шотландский Эль (Scottish Ale) и Портер (Porter). Привкус торфяной копоти настолько силен, что обычно пивовары используют такой солод в очень малых количествах.

Read the rest of this entry »

Большинству любителей уже известно, что пиво - вождь всех напитков. Однако, не смотря на то, что этот напиток делится на бесчисленное количество сортов, обладает огромным диапазоном вкусов и гораздо лучшей совместимостью с закусками, чем остальные алкогольные напитки (включая вино), есть люди, которые считают пиво… "просто пивом".

Read the rest of this entry »

В 1927 г. совершавший свое очередное "ботаническое" путешествие академик Н. И. Вавилов писал об Абиссинии (Эфиопии):
"Самое трудное в путешествии было поддерживать дисциплину каравана. Абиссиния - не только родина пшеницы и ячменя, но также крепких напитков. Из пчелиного меда приготавливают крепкий напиток "течь" (тэдж -Л. В.), из ячменя -пиво "талу". Для приготовления пива вместо хмеля использовался особый вид крушины - "гешо".

Read the rest of this entry »

В середине XIX века обедневший австрийский дворянин Филипп фон Вакано открыл в г.Самаре небольшой пивоваренный заводик. Его сын Альберт сумел расширить дело отца и в 1879 году самарская городская Дума дала ему в аренду на 99 лет участок земли под строительство пивного завода.

Read the rest of this entry »

В 1795г. с Высочайшего одобрения Екатерины II Абрахамом Фридрихом Кроном в Петербурге был основан патриарх российского пивоварения - пивзавод, который носил имя Александра Невского. В конце XVIII в. Петром Казалетом было основано производство пива близ Калинкина моста. Калинкинский пивзавод специализировался на выпуске лучших, элитных сортов пива.

Read the rest of this entry »

Само слово "ПИВО" в славянских языках созввучно со словом "пить" и обозначает напиток вообще. Как и во многих других вопросах, именно славянам выпала достойная участь быть посредниками, передававшими практику и тайный смысл использования хмеля далее европейским народам.

Read the rest of this entry »